উল্লাপাড়ায় শীতের ভাপা-পিঠার জমজমাট ব্যবসা
উল্লাপাড়া প্রতিনিধিঃ
শীতের আমেজ শুরু হতেই সিরাজগঞ্জের উল্লাপাড়ায় ভাবা পিঠা বিক্রির দোকান গুলো আবার চাঞ্চল্য ফিরে পেয়েছে । শীতে ভাবা পিঠা খেতে খুব সুস্বাদু লাগে । তাই ভাবা পিঠা বিক্রির জমজমাট ব্যবসা শুুরু হয়েছে ।
উল্লাপাড়ার হাট-বাজার, গ্রাম-মহল্লায় রাস্তার পাশে বসে চুলা জ্বালিয়ে এ ভাবা পিঠে তৈরি করে বিক্র করছে ছিন্নমূল মানুষগুলো । মুখরোচক এ সুস্বাদু খাবার কিনে খাওয়ার জন্য সর্বস্তরের মানুষ ভাবা পিঠে তৈরির দোকান গুলোতে ভীর করছে ।
আর সেই পিঠার বাজারে সবচেয়ে বেশি ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন স্থানীয় যুবক হোসেন আলী। ভাপা পিঠার ধোঁয়া, চুলার উনুন আর ক্রেতাদের ভিড় সব মিলিয়ে তার দোকান যেন হয়ে উঠেছে শীতের এক অনন্য আকর্ষণ।
উল্লাপাড়া পৌর শহরের ওভার ব্রীজ সংলগ্ন পশ্চিম পার্শ্বে মোঃ হোসেন আলী এক যোগে ৮ টি চুলা জ্বালিয়ে এই মুখরোচক সুস্বাদু ভাবা পিঠে তৈরি করে বিক্রি করছে ।তার চতুষ্পার্শ্বে মানুষ ঘিরে দাড়িয়ে পিঠা খাচ্ছে এবং অনেকেই পিঠার জন্য দাড়িয়ে আছে । প্রতিদিন বিকেল ৫ টা থেকে রাত ৯ টা পর্যন্ত এ পিঠা বিক্রি করে থাকে ।
এ বিষয়ে হোসেন আলীর কাছে জানতে চাইলে তিনি জানান প্রতিদিন ২৮ থেকে ৩০ কেজি আটার পিঠা বিক্রি করে । প্রতিটি ভাবা পিঠা ২০ টাকা করে বিক্রি করে থাকেন । প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ হাজার টাকার ভাবা পিঠা বিক্রি করেন । এ থেকে যা আয় হয়, তাই দিয়েই তার প্রতিদিনের সংসার চলে ।
তিনি বলেন,বছরের অন্য সময়ে বিভিন্ন কাজ করে সংসার চালাই কিন্তু শীত এলেই ভাবা পিঠার চাহিদা থাকায় স্টল বসিয়ে পিঠা বিক্রি শুরু করেন ।
প্রতিদিন বিকেল ৩ টার পরই স্টল সাজিয়ে চালের গুঁড়া, গুড়, নারকেল আর পানি মিশিয়ে তৈরি হয় পিঠার খামির। এরপর চুলায় বসানো কলসির মুখে পাতার উপর দিয়ে একের পর এক ভাপা পিঠা তৈরি করেন তিনি। গরম গরম পিঠার গন্ধে আশপাশের এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে শীতের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ। সন্ধ্যা নেমে এলে তার দোকানে ভিড় আরও বেড়ে যায়।
তিনি বলেন শীত এলেই পিঠার চাহিদা বেড়ে যায়। এ পিঠা আগামী তিন মাস চলবে, এতে তার ভালো আয় হবে । এই আয়েই তার পরিবার চলবে । সন্তানদের পড়াশোনা, ঘর-ভাড়া সব কিছুই এই ভাপা-পিঠা বিক্রির টাকায় করবে । তিনি আরও বলেন দীর্ঘদিন ধরে পিঠা বিক্রি করলেও এবছর শীতের শুরুতেই ক্রেতাদের সাড়া আগের তুলনায় অনেক বেশি । হোসেন আলীর ভাপা পিঠার স্বাদ এবং পরিচ্ছন্নতার কারণে অনেকেই নিয়মিত তার দোকানে আসেন। স্থানীয়দের মতে, তার তৈরি পিঠা নরম, সুস্বাদু এবং গরম গরম পরিবেশন করা হয় বলে ক্রেতারা সন্তুষ্ট ।
ক্রেতা সালমান রহমান বলেন, হোসেন আলীর পিঠার স্বাদ একদম বাড়ির মতো । আমি প্রায় প্রতিদিনই তার দোকান থেকে পিঠা খাই । দামও হাতের নাগালে । পিঠা কিনতে আসা আলেয়া বেগম বলেন, হোসেন আলী ভাইয়ের পিঠা খুবই মজাদার । আমরা বন্ধুদের নিয়ে প্রায়ই এখানে খেতে আসি। ভাপা-পিঠা শুধু হোসেন আলীর জীবিকারই অবলম্বন নয়; শীতের সন্ধ্যা গুলোকে রঙিন করে তোলে স্থানীয়দের জন্যও। রাস্তার পাশে গাছের নিচে বসানো এই পিঠার দোকানগুলোতে মানুষের আড্ডা, গল্প আর হাসির কলরব সব মিলিয়ে উল্লাপাড়ার শীতের মাঝে দিচ্ছে এক অন্যরকম আনন্দ ।
স্থানীয়রা মনে করেন, যদি এমন উদ্যোক্তাদেরকে আরও সহযোগিতা করা যায়, তবে মৌসুমি এই ব্যবসা অনেকের জীবিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম হয়ে উঠতে পারে। শীতের মৌসুমে হোসেন আলীর মতো অনেকেই পিঠা বানিয়ে জীবিকা নির্বাহ করেন, কেউ কেউ আবার এই ব্যবসাকে বছরের বাকি সময়েও চালিয়ে নিতে চান।
শীত যতই বাড়ছে, উল্লাপাড়ার পিঠার দোকানগুলো ততই জমজমাট হয়ে উঠবে এমনটাই আশা পিঠা বিক্রেতাদের । আর সেই জমজমাট পিঠার বাজারের এক উজ্জ্বল মুখ হোসেন আলী যিনি পরিশ্রম আর সততার মাধ্যমে দাঁড় করিয়ে দিয়েছেন তার সংসারের আশা ভরসার চাকা ।
মোঃ আব্দুস ছাত্তার
উল্লাপাড়া, সিরাজগঞ্জ
২৬/১১/২০২৫
